Fakultas Adab dan Humaniora UIN Jakarta Perkuat Budaya Riset melalui Pengembangan Publikasi IlmiahUIN Syarif Hidayatullah Jakarta Dorong Literasi Digital untuk Mendukung Transformasi Perpustakaan ModernKajian Sejarah Peradaban Islam di Fakultas Adab dan Humaniora UIN Jakarta Menyoroti Dinamika Dunia KontemporerFakultas Adab dan Humaniora UIN Jakarta Perluas Kajian Budaya sebagai Bagian dari Diplomasi IndonesiaPeran Ilmu Humaniora dalam Memahami Perubahan Sosial di Era Transformasi DigitalKajian Filsafat Kontemporer Memberikan Perspektif Baru terhadap Etika Kecerdasan BuatanProgram Pengembangan Sastra Arab UIN Jakarta Mendukung Kolaborasi Akademik di Tingkat InternasionalTransformasi Perpustakaan Digital Membuka Peluang Akses Pengetahuan yang Lebih InklusifPentingnya Literasi Sejarah dalam Membangun Karakter Generasi Muda IndonesiaSastra Inggris Menjadi Jembatan Penguatan Komunikasi Global di Era DigitalFakultas Hukum UNTIRTA Perkuat Budaya Riset melalui Pengembangan Publikasi Ilmiah MahasiswaFakultas Hukum UNTIRTA Dorong Penguatan Literasi Hukum di Tengah Perkembangan Regulasi DigitalKuliah Hukum Tata Negara Tetap Relevan di Tengah Dinamika Kebijakan Publik NasionalProsedur Registrasi Mahasiswa Semester Ganjil TA 2026/2027 Fakultas Hukum UNTIRTAMengapa Hukum Administrasi Negara Menjadi Bidang Strategis dalam Tata Kelola Pemerintahan ModernKajian Hukum Pidana Siber Semakin Penting Seiring Meningkatnya Aktivitas Digital MasyarakatFakultas Hukum UNTIRTA Kembangkan Pembelajaran Berbasis Studi Kasus untuk Meningkatkan Kompetensi MahasiswaPerkembangan Hukum Bisnis Menjadi Sorotan di Tengah Transformasi Ekonomi Digital IndonesiaFakultas Hukum UNTIRTA Siapkan Lulusan Berdaya Saing melalui Penguatan Kompetensi AkademikMemahami Peran Hukum Internasional dalam Menjawab Tantangan Geopolitik dan Kerja Sama Global
01347 2200169 4500245005900000020002200059250000900081100003200090650000900122005001900131260003300150041001400183084000800197300002800205500093500233336000901168 aBahan Produk Bakery cHENNY KRISSETIANA HENDRASTY hText a978-602-262-085-3 aEd.1 aHendrasty, Heny Krissetiana aUmum a20251125102715 aYogyakarta bGraha Ilmu c2013 aIndonesia a664 axii, 128 hlm. : c1 jil. aBuku "Bahan Produk Bakery" adalah panduan komprehensif tentang bahan-bahan yang digunakan dalam produksi bakery, mencakup fungsi, karakteristik, dan aplikasinya.Isi Buku:- Bahan Utama: - Tepung: jenis (terigu, whole wheat, gluten-free), fungsi, dan penggunaan. - Gula: jenis (gula pasir, gula halus, brown sugar), peran dalam tekstur dan rasa. - Telur: fungsi (struktur, kelembapan, rasa), penggunaan dalam adonan. - Lemak (butter, margarin, minyak): efek pada tekstur, rasa, dan keempukan. - Cairan (air, susu): peran dalam hidrasi, fermentasi, dan tekstur.- Bahan Tambahan: - Rising agent (ragi, baking powder, baking soda): cara kerja dan penggunaan. - Garam, perisa, pewarna: fungsi dan dosis. - Bahan khusus (cokelat, buah, kacang): aplikasi dalam produk bakery.- Teknik & Aplikasi: - Proses mixing, proofing, baking. - Tips memilih bahan, substitusi, dan troubleshooting (kering, bantat, dll.). atext