Text
Handbook for Safe Food Service Management
Buku "Handbook for Safe Food Service Management" adalah sebuah panduan yang komprehensif tentang manajemen keamanan pangan di industri jasa makanan. Berikut adalah abstrak buku tersebut:
Buku ini mencakup berbagai aspek keamanan pangan, termasuk:
- Prinsip Dasar Keamanan Pangan: prinsip dasar keamanan pangan, termasuk bahaya pangan dan cara pencegahannya
- Manajemen Keamanan Pangan: manajemen keamanan pangan, termasuk perencanaan, implementasi, dan evaluasi
- Pengendalian Bahaya Pangan: pengendalian bahaya pangan, termasuk pengendalian suhu, kelembaban, dan kontaminasi
- Pelatihan dan Pendidikan: pelatihan dan pendidikan staf tentang keamanan pangan
- Pengawasan dan Evaluasi: pengawasan dan evaluasi keamanan pangan, termasuk audit dan inspeksi
Buku ini juga mencakup topik-topik seperti:
- HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points): sistem HACCP untuk mengidentifikasi dan mengendalikan bahaya pangan
- GMP (Good Manufacturing Practices): praktik GMP untuk memastikan keamanan pangan
- ISO 22000: standar ISO 22000 untuk manajemen keamanan pangan
Buku ini merupakan sumber rujukan yang penting bagi manajer, supervisor, dan staf di industri jasa makanan yang ingin memastikan keamanan pangan dan mematuhi regulasi yang berlaku.
Ketersediaan
Informasi Detail
- Judul Seri
-
-
- No. Panggil
-
363.72 NAT h
- Penerbit
- New jersey : Regent., 1994
- Deskripsi Fisik
-
-
- Bahasa
-
English
- ISBN/ISSN
-
0-13-053000-X
- Klasifikasi
-
363.72
- Tipe Isi
-
text
- Tipe Media
-
-
- Tipe Pembawa
-
-
- Edisi
-
-
- Subjek
- Info Detail Spesifik
-
R0044
- Pernyataan Tanggungjawab
-
Nasional Assesment Institut
Versi lain/terkait
Tidak tersedia versi lain
Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar