Buku edisi kedua ini dilakukan penambahan bab-bab tentang jenis dan fungsi nutrien, pencernaan dan metabolisme, dan ilustrasi pendekatan gizi klinis pada beberapa kasus yang ditemui di rumah sakit. Penambahan bab-bab tersebut dilakukan sesuai dengan asumsi bahwa implementasi gizi di rumah sakit tentunya memerlukan pengetahuan dasar tentang nutrien, pencernaan dan metabolisme.